大棚蔬菜是指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜 ，可人為控製蔬菜上市季節 。采用大棚覆蓋塑料薄膜種植蔬菜 ，就是人為地創造適宜的生態環境 ，調整蔬菜生產季節 ，調節市場需求 ，加速蔬菜高產 ，是增加農民收入的手段之一 。

保溫蔬菜大棚建設前期要先考察 ，要實事求是 ，千萬不能都以壽光為標準 ，要因地製宜 ，建造合適的大棚 。

先是水大傷根 ，土壤含水量過大必然導致土壤透氣性不良 ，土壤透氣性不良影響根係的吸收和代謝 ，在短期內就能造成漚根 、爛根現象 。其次是土壤水分過多 ，“菌隨水來” ，土傳病害嚴重 。再是水的熱容量較大 ，升溫和降溫都較緩慢 ，在深冬低溫階段 ，水溫持續較低 ，作物根係很容易受到冷害 ，遲遲不發新根 。導致越冬蔬菜不能正常生長 ，那麽減產或失敗是在所難免的 。

地下水位低或土壤含水量大的地區 ，不能照搬壽光建造新一代大棚的經驗 ，應因地製宜 ，選用地勢高 、水位深的地方建造大棚 ，這是基本原則 。已經建造的要立即回填土壤 ，造成棚內高於棚外的地勢 ；回填土壤難度太大的 ，要在棚周圍挖深溝排水 ，盡量降低水位 ，不能造成“內澇” 。